Beignets

Ingrédients

• 600 g de farine de blé T65 ou un mélange de farines sans gluten (je vous recommande riz complet, maïs et pois chiche ou sarrasin)
• 100 g de sucre blond
• 50 g d’huile d’olive
• 300 ml de lait végétal au choix
• 2 c. à soupe de compote de pommes non sucrée
• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
• Huile végétale pour la friture (tournesol ou pépins de raisin)
• Sucre glace

Préparation

1. Verser la ou les farine(s), le sucre, l’huile d’olive, le lait végétal, la compote de pommes, l’eau de fleur d’oranger, la poudre à lever et le bicarbonate alimentaire dans le bol de votre robot*. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, comme une pâte à tarte.

2. Former une boule et la placer sur votre plan de travail fariné.

3. Prélever des petits morceaux de pâte et former des petites boules ou des losanges selon votre envie. Pour l’épaisseur, c’est à vous de choisir, je vous conseille cependant d’opter pour 1 à 2 cm d’épaisseur et d’aplatir vos boules légèrement.

4. Verser l’huile végétale pour la friture dans une marmite (1 à 2 litre selon la largeur de votre marmite) et la chauffer.

5. Lorsque cette dernière est bien chaude, plonger entièrement les boules (ou losanges) dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

6. Les déposer sur du papier absorbant et les laisser tiédir avant de les saupoudrer de sucre glace.

7. A conserver dans une boîte en métal.