Bugnes

Bugnes

Ingrédients

• 400 g de farine de blé
• 10 g de levure de boulanger + 2 cl d'eau
• 50 g de sucre roux en poudre (ou 60 g de sucre blanc)
• 7 cl d'huile neutre
• 20 cl de crème soja (ou autre crème végétale)
• 1 citron
• 2 à 3 cuil. à soupe de rhum (ou de fleur d'oranger)
• 2 pincées de sel
• Huile de friture
• Sucre glace

Préparation

1. Verser la farine en fontaine dans un grand saladier, y creuser un puits pour ajouter le sucre, le sel, la levure diluée dans un peu d'eau tiède. Verser progressivement la crème végétale tout en mélangeant. Incorporer l'huile. Râper le zeste du citron et ajouter le rhum.

2. Pétrir longuement tous ces éléments, afin d’obtenir une pâte bien lisse. La réunir en boule et la laisser reposer 2 à 3 heures au frais. Puis, la partager en plusieurs portions et abaisser chacune d'elles au rouleau le plus finement possible (en farinant légèrement si nécessaire).

3. Découper la pâte étalée en bandelettes de 15 cm de long, sur 7 cm de large. Couper ces bandes en losanges et pratiquer une incision au milieu de chacun d'eux. Introduire une extrémité dans cette fente, afin de former un nœud.

4. Faire chauffer un bain de friture à 180°C. Plonger les bugnes par paquets de 5 ou 6 dans la friture jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées, en les retournant. Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.