Kombucha

Kombucha

Ingrédients

• 2 L thé vert
• 160 g sucre
• 1 citron
• 1 mère Kombucha

Préparation

1. Rincer les feuilles de thé pour enlever le petit côté amer.

2. Faire 2 L de thé vert avec une infusion d'environ 4 minutes.

3. Mettre le thé dans une cruche en terre ou en verre et laisser refroidir.

4. Ajouter le sucre et le jus du citron, remuer.

5. Ajouter la petite mère (qui n'attend que ça) au préalablement rincée au robinet.

6. Couvrir avec un linge, un élastique autour du col de la cruche.

7. La préparation reste ainsi à température ambiante durant 3 à 4 jours. Déguster.

8. La kombucha se nourrit de sucre et n'aime pas le métal ni les chocs thermiques (pas d'eau chaude).

9. Il faut la conserver dans de l'eau sucrée à température ambiante ou au frigo, dans un récipient en verre ou en plastique.

10. Elle va grandir et peut alors être divisée (avec un outil non métallique).

11. Pour créer du vinaigre, il faut compter 4 à 5 semaines de fermentation.